ماه رمضان ماه تزکیه نفس و تمرین خودسازی است. در این ماه، باید تمرین صبر و بخشندگی داشت. یکی از مهم‌ترین ضرورت‌های این ماه مصرف غذاهای مناسب برای جلوگیری از ضعف و کمبود انرژی است. داشتن رژیم غذایی متوازن و محتوی مواد مغذی همیشه مهم است؛ اما این اهمیت در ماه رمضان و با محدودیت در زمان غذاخوردن دوچندان می‌شود. 

شیربرنج (پودینگ شیر و برنج)

مواد لازم:
– ۱ پیمانه برنج؛
– ۳ قاشق غذاخوری شکر؛
– نمک به مقدار لازم؛
– ۶ پیمانه شیر (یا شیر بادام)؛
– ۱ قاشق چای‌خوری گلاب؛
– انار، پسته و پودر دارچین برای سرو

طرز تهیه دسر شیربرنج

• ابتدا برنج را بشویید تا آب آن شفاف شود؛
• در تابه‌ای متوسط، برنج، شکر، نمک و ۱ پیمانه شیر بریزید. آنها را روی حرارت متوسط رو به پایین بپزید تا شیر جذب بشود (حدود ۵ دقیقه)؛
• به‌تدریج ۵ پیمانه دیگر از شیر را اضافه کنید (هر دفعه ۱ پیمانه). آنها را هم بزنید تا بسیار غلیظ شوند (۲۵ تا ۳۰ دقیقه)؛
• کم‌کم ترکیب شروع به آبکی‌شدن می‌کند. منتها برنج مایعات را جذب کرده و حالت غلیظ و خامه‌ای پیدا می‌کند؛
• در نهایت، روی پودینگ انار، پسته و پودر دارچین یا مربا بریزید و سرو کنید.

نوشیدنی هندوانه و لیموترش

– ۶ پیمانه (فنجان) هندوانه خردشده؛
– آب ۱٫۵ عدد لیموترش؛
– سه‌چهارم پیمانه آب؛
– چند برگ نعنا

طرز تهیه نوشیدنی هندوانه و لیموترش

• هندوانه، آب لیموترش و آب را در مخلوط‌کن (بِلِندر) بریزید و ترکیبشان کنید تا یک‌دست شوند. با پارچه صافی، نوشیدنی‌تان را صاف کنید؛
• نعنا را به نوشیدنی‌تان اضافه کنید؛
• به‌مدت ۳۰ دقیقه نوشیدنی‌تان را در یخچال بگذارید؛
• در صورت تمایل، به نوشیدنی‌تان یخ، شکر یا عسل اضافه کنید

معجونمواد لازم:
– ۱ عدد موز رسیده؛
– ۵ عدد خرما؛
– نصف پیمانه گردو؛
– یک‌چهارم پیمانه پسته؛
– ۱٫۵ پیمانه شیر یا شیر بادام؛
– یک‌چهارم قاشق چای‌خوری پودر دارچین؛
– نصف قاشق چای‌خوری عصاره وانیل؛
– ۱ پیمانه یخ

طرز تهیه نوشیدنی معجون

• همه مواد اولیه را در مخلوط‌کن بریزید و دستگاه را روشن کنید؛
• محتویات مخلوط‌کن را ۴۵ تا ۶۰ ثانیه با دور سریع ترکیب کنید تا یک‌دست شوند؛
• محتویات را در ۴ فنجان یا ۲ لیوان بزرگ بریزید و سرو بکنید.

سوپ نودل و مرغ

مواد لازم:
– ۲ قاشق غذا‌خوری روغن‌زیتون فرابکر؛
– ۳ عدد هویج خردشده؛
– ۱ عدد پیاز خردشده؛
– ۳ حبه سیر خردشده؛
– ۳ ساقه کرفس خردشده؛
– ۱ قاشق چای‌خوری پونه کوهی خشک؛
– نمک به مقدار لازم؛
– ۲ قاشق غذاخوری آب لیموترش تازه؛
– مقداری جعفری؛
– ۲ پیمانه اسفناج خردشده؛
– سه‌چهارم پیمانه رشته فرنگی (ورمیشل)؛
– ۱ عدد برگ بو؛
– ۷۰۰ گرم ران مرغ

طرز تهیه سوپ نودل و مرغ

• پس از آماده‌سازی پیاز و هویج و کرفس، آنها را در قابلمه‌ای بریزید. ران مرغ را همراه با برگ بو و نمک و فلفل‌سیاه در قابلمه بریزید. ۸ تا ۱۰ پیمانه آب در قابلمه ریخته و بگذارید به جوش بیاید. سپس، شعله را کم کنید و بگذارید مرغ بپزد (حدود ۲۰ دقیقه)؛
• مرغ را دربیاورید و ریش‌ریش کنید. مرغ را کنار بگذارید؛
• آب مرغ را با صافی صاف کنید و سبزیجات را کنار بگذارید؛
• در همان قابلمه، روغن‌زیتون را با شعله متوسط رو به بالا گرم کنید. سبزیجاتی را که جدا کرده‌اید به آن اضافه کنید. نمک و فلفل‌سیاه را به آن بیفزایید؛
• هنگام پخت، سبزیجات را هم بزنید تا در نهایت نرم شوند (حدود ۱۰ دقیقه)؛
• سیر و پونه کوهی را بیفزایید تا ۱ دقیقه همراه با سبزیجات بپزند؛
• مرغ ریش‌ریش را افزوده و آب مرغ را به قابلمه بیفزایید. حرارت را کم کنید و بگذارید غذایتان ۱۰ دقیقه در حالت نیم‌جوش باقی بماند؛
• رشته فرنگی را بیفزایید و بگذارید حدود ۵ دقیقه بپزد؛
• جعفری و آب لیموترش را اضافه کنید و سوپتان را گرم برای افطار سرو کنید

سالاد لبو با سیر و روغن‌زیتون

مواد لازم:
– ۹۰۰ گرم چغندر شسته‌شده؛
– ۲ حبه سیر خردشده؛
– ۲ قاشق غذاخوری روغن‌زیتون؛
– نمک به مقدار لازم؛
– گشنیز ساطوری‌شده

طرز تهیه سالاد لبو با سیر و روغن‌زیتون

• ابتدا چغندرها (لبو) را بشویید و به‌روش دل‌خواهتان بپزید. می‌تواند چغندر را در فر درست کنید یا در قابلمه آب‌پز کنید. لبو زمانی به پخت کامل می‌رسد که چنگال به‌راحتی در آن فروبرود. معمولا پخت آن بسته به اندازه چغندر تا ۱ ساعت زمان می‌برد؛
• سپس پوست لبوها را جدا کرده و آنها را خرد کنید؛
• لبو‌ها را در کاسه‌ای بریزید و به آن سیر خردشده، روغن‌زیتون، گشنیز ساطوری و نمک بیفزایید و سرو کنید

سالاد تبوله

مواد لازم:
– یک‌سوم پیمانه روغن‌زیتون فرابکر؛
– یک‌چهارم پیمانه بلغور گندم؛
– ۳ قاشق غذاخوری آب لیموترش؛
– نمک به مقدار لازم؛
– فلفل‌سیاه به مقدار لازم؛
– ۲ پیمانه جعفری ساطوری‌شده؛
– ۱ تا ۲ عدد گوجه‌فرنگی رسیده سفت؛
– ۲ عدد پیازچه خردشده؛
– یک‌چهارم پیمانه نعنای تازه

طرز تهیه سالاد تبوله

• در کاسه‌ای بزرگ روغن‌زیتون و آب لیموترش را مخلوط کنید. بلغور گندم را به این ترکیب بیفزایید و بگذارید نرم شوند (حدود ۱۵ دقیقه)؛
• در این زمان، سبزیجات را بشویید و خشک کنید. سپس گوجه‌فرنگی را آماده کنید؛
• سبزیجات خردشده را در کاسه‌ای بزرگ مخلوط کنید و نعنا را بیفزایید؛
• نمک و فلفل‌سیاه را به مخلوط سبزیجات اضافه کنید. سپس ترکیب روغن‌زیتون و لیموترش را افزوده و به‌خوبی مخلوط کنید.
• سالاد را با دمای اتاق سرو کنید.