چند غذای ساده و سبک برای افطار یاد بگیرید...

سالاد هندوانه، خیار و نعنا

تعداد وعده: برای ۴ نفر
زمان آماده‌سازی: ۲۰ دقیقه

مواد لازم:
– ۲ عدد خیار خردشده؛
– ۶ عدد پیازچه خردشده؛
– یک‌چهارم فنجان نعنای تازۀ خردشده؛
– ۸ فنجان هندوانه بدون تخم ریزشده (به‌صورت مکعبی خرد شود)؛
– یک‌چهارم پیمانه سرکه بالزامیک؛
– یک‌چهارم پیمانه روغن‌زیتون؛
– نصف قاشق چای‌خوری نمک؛
– نصف قاشق چای‌خوری فلفل‌سیاه

طرز تهیه سالاد هندوانه، خیار و نعنا

• در کاسه‌ای بزرگ، هندوانه، خیار، نعنا و پیازچه را باهم‌ مخلوط کنید؛
• در کاسه‌ای کوچک سایر مواد را ترکیب کنید تا سس یا چاشنی سالادتان آماده شود. سپس آن را روی سالادتان بریزید؛
• سالاد را می‌توانید بلافاصله میل کنید یا درپوشی روی آن بگذارید و در یخچال قرار دهید تا برای مصرف، حسابی خنک شود

فول مُدَمّس

تعداد وعده: برای ۴ نفر
زمان آماده‌سازی: ۳۰ دقیقه

مواد لازم:
– ۸۰۰ گرم باقلا؛
– ۴۵۰ کنسرو نخود که آب آن جدا بشود؛
– ۱ قاشق چای‌خوری زیره؛
– نصف قاشق چای‌خوری نمک.
مواد لازم برای تهیه سس:
– نصف پیمانه روغن‌زیتون فرابکر؛
– یک‌چهارم پیمانه آب لیموترش؛
– نصف پیمانه جعفری ساطوری‌شده؛
– ۴ حبه سیر له‌شده؛
– ۱ قاشق غذاخوری فلفل سبز تند خردشده؛
– نمک به مقدار لازم؛
– فلفل‌سیاه به مقدار لازم.

طرز تهیه فول مدمس

• باقلا و نخود بدون آب را در قابلمه‌ای روی شعله متوسط بریزید. ۱٫۵ پیمانه آب سرد، نمک و زیره را به آن اضافه کنید؛
• پس از به‌جوش‌آمدن آب، حرارت را کم کنید و بگذارید با درِ باز ۲۰ تا ۳۰ دقیقه بپزند (در پایان این مرحله، بیشترِ آب باید جذب شده باشد. همچنین، در این مرحله، گاهی با پشت کفگیر چوبی نخود و باقلا را له کنید تا به غلظت دل‌خواهتان برسید)؛
• در این زمان، همه مواد اولیه برای سس را در کاسه‌ای بریزید؛
• زمانی که باقلا و نخود پخت، سس را روی آن بریزید یا در کنار آن سرو کنید. همچنین، می‌توانید نصف سس را با باقلا و نخود مخلوط کرده و نصف دیگر آن را در کنار غذایتان سرو کنید؛
• می‌توانید فول مدمس را با ترب، نان، جعفری و گوجه‌فرنگی برای افطار سرو کنید.

چیلی مرغ

تعداد وعده: برای ۶ نفر
زمان آماده‌سازی: ۵۵ دقیقه

مواد لازم:
– ۲ قاشق چای‌خوری روغن‌زیتون؛
– ۳ حبه سیر خردشده؛
– ۱ عدد پیاز زرد خردشده؛
– ۱ عدد فلفل دلمه‌ای قرمز خردشده؛
– ۴ قاشق غذا‌خوری پودر چیلی؛
– ۴۵۰ گرم سینه مرغ چرخ‌شده (یا سینه بوقلمون)؛
– ۱ قاشق چای‌خوری پونه کوهی خشک؛
– نصف قاشق چای‌خوری نمک؛
– ۲ قاشق چای‌خوری پودر زیره؛
– ۸۵۰ گرم کنسرو لوبیاچیتی بدون آب؛
– ۸۰۰ گرم گوجه‌فرنگی خردشده؛
– یک‌چهارم قاشق چای‌خوری فلفل‌قرمز؛
– یک و یک‌چهارم پیمانه آب مرغ؛
– ۴۲۰ گرم کنسرو ذرت شیرین بدون آب.

طرز تهیه چیلی مرغ

• ابتدا در قابلمه‌ای بزرگ روی حرارت متوسط رو به بالا روغن بریزید. پیاز، سیر و فلفل‌دلمه‌ای قرمز را افزوده و آنها را ۵ تا ۷ دقیقه تفت دهید؛
• سپس، سینه مرغ چرخ‌شده را افزوده و بپزید تا رنگ آن از صورتی تغییر کند. سپس، پودر چیلی، پونه کوهی خشک، فلفل‌قرمز و نمک را اضافه کنید و حدود ۲۰ ثانیه تفت دهید؛
• گوجه‌فرنگی، آب مرغ، لوبیاچیتی و ذرت شیرین را بیفزایید و آنها را به جوش بیاورید. پس از به‌جوش‌آمدن، دمای آن را تا نیم‌جوش کاهش دهید و بگذارید ۳۰ تا ۴۵ دقیقه بپزد تا خوراک چیلی غلیظ شود و جا بیفتد؛
• طعم چیلی را بچشید. در صورت تمایل، اندکی نمک به آن بیفزایید؛
• می‌توانید در صورت تمایل چیلی را با پنیر چدار، خامه ترش و گشنیز سرو بکنید.

مجدره لبنانی (عدس‌پلو)

تعداد وعده: برای ۸ نفر
زمان آماده‌سازی: ۷۰ دقیقه

مواد لازم:
– ۲٫۵ پیمانه عدس؛
– ۱ پیمانه برنج؛
– ۱ قاشق چای‌خوری نمک؛
– ۴ قاشق غذاخوری روغن‌زیتون؛
– ۶ عدد پیاز (۵ عدد آن نگینی و ۱ عدد برش‌های نازک حلقه‌ای)؛
– ۱ قاشق چای‌خوری پودر زیره.

طرز تهیه مجدره لبنانی

• ابتدا عدس را بشویید و خشک کنید. عدس را با ۵ پیمانه آب در قابلمه بریزید. آب را جوش بیاورید. دما را تا نیم‌جوش کاهش دهید و درِ قابلمه را بگذارید؛
• عدس‌ را ۱۵ دقیقه بپزید تا به حالت نیم‌پخت برسد (در این مرحله، باید بیشترِ آب جذب شود)؛
• برنج را بشویید و آن را به قابلمه عدس منتقل کنید. به آن نمک بیفزایید. ۲ پیمانه آب به آن افزوده و پس از به‌جوش‌آمدن، حرارت را تا نیم‌جوش کاهش دهید. درِ قابلمه را ببندید و برنج را حدود ۱۸ دقیقه بپزید تا نرم شود؛
• قابلمه را از روی شعله بردارید و اجازه دهید برنج ۵ دقیقه در قابلمه دربسته استراحت کند تا آب و بخار را جذب کند؛
• در قابلمه بزرگ دیگری روی حرارت متوسط ۲ قاشق غذاخوری روغن‌زیتون بریزید و پیاز نگینی را تفت دهید تا به رنگ طلایی مایل به قهوه‌ای دربیاید (حدود ۱۰ تا ۱۵ دقیقه). آنها را روی مخلوط برنج و عدس بریزید. سپس زیره را افزوده و هم بزنید؛
• در همین زمان، در قابلمه‌ای که پیاز نگینی را سرخ کردید بقیه روغن‌زیتون را بریزید و روی شعله متوسط پیاز حلقه‌ای را تقریبا ۱۵ دقیقه سرخ کنید تا به رنگ کاراملی دربیاید. در آخرین دقایق، می‌توانید شعله را زیاد کنید تا پیازتان برشته‌تر شود؛
• در پایان، پیاز کاراملی را روی برنجتان بریزید و آن را با ماست و نعنا سرو کنید.